飲食

提到新竹峨眉，大家都會想到東方美人茶，但其實在這裡的空氣裡，還飄散著苦茶油淋上熱騰騰麵線的清香。新竹縣政府與在地旅遊團體「島內散步」聯手推出「新竹走走」旅遊品牌，帶領旅人深入台三線，體驗苦茶油背後「10：4：1」的工藝美學——從10公斤鮮果到曬乾去皮的4公斤，最後僅能提煉出1公斤的純淨油脂。 跟著鏡頭看這群「返鄉大叔」如何堅持不噴農藥、人工除草，守護這片土地。遊客不僅能親手敲殼、蒸煮、壓榨，感受「滴滴皆辛苦」的重量，還能品嚐到榮獲「500盤」肯定的在地客家料理，以及創新研發的「苦茶堅果米香」。 #新竹峨眉 #苦茶油 #新竹走走 #台三線 #返鄉職人 #地方創生 #客家文化 #慢旅行 #島內散步 #500盤#welltalk

新鮮的蛤蠣，一顆、一顆接連打開，裡頭的蛤蠣肉，碩大又飽滿，只要簡單汆燙過個水，屬於大海的鮮甜原味，就這樣一口嘗盡！這是來自彰化漢寶地區最在地的蛤蠣，而新鮮好吃的蛤蠣，究竟要怎麼選？本文特別採訪全台最大蛤蠣、黑蜆養殖戶二代楊渝涵，來談談蛤蠣的選購秘密，以及二代接班的辛苦故事！

近年來餐飲業裡，也流行所謂的「#海洋永續」，有越來越多的廚師與餐廳經營者們，會在意使用的海鮮，是否符合海洋永續的精神 那個何謂海洋永續呢？ 以一家餐廳來說，要符合海洋永續，你的漁獲來源，對於捕撈方式是必須得避開那些破壞性的捕撈方式，好比說底拖網

享有「魚中之王」美譽的黑鮪魚，以結實肉質與豐富的 EPA、DHA 成為海鮮界的營養優等生。然而，面對琳瑯滿目的魚肉，該如何一眼看穿「一氧化碳」保色陷阱？孕婦與孩童在攝取量上又有什麼限制？我們為您整理了選購、部位圖解及家常食譜，讓全家人在享受當季美味的同時，也能兼顧發育與健康平衡。

台灣「小山丘」盛產中！現在吃最環保也最鮮甜 身為營養師，我常在診間或講座中分享一個核心理念：「吃當季、食在地」就是最好的 ESG 行動 。每年的入冬到翌年春天，是台灣高麗菜（學名：甘藍）最肥美、最清脆的季節。不同於夏季可能需要仰賴高海拔產區或長途跋涉進口的品種，這段時間產自彰化、雲林、嘉義平原的高麗菜，受惠於冷涼的氣候，水分特別充足，口感清甜且農藥殘留風險相對低。

在台灣的四季果籃裡，有一種水果以其晶瑩剔透的紅潤外皮與清脆多汁的口感脫穎而出，那就是被譽為「長在樹上的天然礦泉水」，從 11 月到隔年 5 月 才是台灣蓮霧真正的黃金盛產期 。 蓮霧像是一位華麗轉身的貴族，從早期果實細小的「南洋種」，演變成如今身價不凡、外銷國際的養生聖品。對於追求健康與身材管理的現代人來說，蓮霧不僅是消暑點心，更是精準補充水分與微量元素的營養神隊友。

提到新竹茶香，多數人會想到關西紅茶或峨眉東方美人，但你知道尖石的北德拉曼部落也產茶嗎？ 海拔650公尺、雲霧繚繞、氣溫涼爽，當地小農發展出結合採茶、揉茶與品茶的深度體驗，同時，青年工藝師也讓泰雅族傳統編織在部落中重新綻放… #新竹 #尖石 #北德拉曼部落 #新竹旅遊 #台灣茶 #原住民部落 #深度旅遊 #台灣秘境 #地方創生 #永續旅遊 #泰雅族 #傳統編織

主要傳達理念為：選用在地食材，減少碳足跡 整部影片選擇以草莓為主角，主要是台灣草莓產季十分短，只有短短的三個月，人們習慣了進口草莓的香甜味後，逐漸淡忘台灣草莓的酸甜平衡。這次藉由減少碳足跡這個核心主題，結合草莓短暫的採收季，喚醒大眾對於台灣草莓的味道及記憶，支持在地農作，為地球留下乾淨的綠色。

地瓜真的很健康！有次我跟爸爸說要多吃地瓜，他竟然一臉嫌棄地說：「我們小時候是因為家裡窮，沒飯吃才只能天天吃地瓜，現在生活好不容易變好了，要享受生活，怎麼還要我回頭去吃地瓜？這也太可憐了吧！」聽完我真的忍不住笑出來。確實，地瓜曾是艱辛歲月的象徵，但爸~現在地瓜可是身價翻倍的「超級食物」和養生代表啊！

台灣「小森林」盛產中！現在吃最環保也最鮮甜。身為營養師，我常說「吃當季、食在地」就是最好的 ESG 行動。每年的 10 月到翌年 5 月，是台灣青花菜（英文稱為 Broccoli）最肥美的季節。不同於夏季需要長途跋涉進口的品種，這段時間產自雲林、嘉義與高雄的青花菜，花蕾細密、口感清甜且農藥殘留風險相對低。選擇本土青花菜不僅能攝取到最完整的抗氧化能量，還能減少運輸碳足跡，是聰明消費的首選。

台灣超商戰火從咖啡、茶飲，延燒到熱食櫃，「地瓜經濟」正成為新一波隱形商機。根據《工商時報》與《奇摩新聞》報導，全家便利商店與7-ELEVEN在2020年合計創下約7億元的地瓜銷售額，顯示這項傳統農作物在現代通路中展現驚人吸金力。全家以「夯番薯」一年熱銷2,200萬條，並與台南「瓜瓜園」合作建立垂直整合供應鏈；7-ELEVEN則以「現蒸地瓜」與「栗香地瓜」切入健康零食市場，年銷量突破2,000萬條。隨著消費者對「無添加」「低負擔」飲食需求上升，地瓜以高纖、低脂、天然甜味的特性，成功搶佔健康食尚的主流地位，一條地瓜正串起便利商店的營收成長與全民養生的飲食革命。